近日，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、中山市教育和體育局聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于中山市星級(jí)學(xué)校食堂名單（第一批）的通報(bào)》，公布了我市第一批“星級(jí)學(xué)校食堂”評(píng)定公示名單，全市共有36所學(xué)校食堂被評(píng)為星級(jí)學(xué)校食堂，東區(qū)街道轄區(qū)8所學(xué)校食堂榜上有名，其中，中山市第一中學(xué)（高中部食堂）、中山市東區(qū)朗晴小學(xué)、中山市香山小學(xué)食堂獲評(píng)“五星級(jí)食堂”；中山市第一中學(xué)（初中部食堂）、中山市東區(qū)遠(yuǎn)洋學(xué)校食堂獲評(píng)“四星級(jí)食堂”；中山市石岐中心小學(xué)、中山市機(jī)關(guān)第二幼兒園、中山市東區(qū)水云軒小學(xué)食堂獲評(píng)“三星級(jí)食堂”。
自今年4月份收到市下發(fā)關(guān)于開(kāi)展全市學(xué)校星級(jí)食堂評(píng)選通知以來(lái)，東區(qū)街道高度重視校園星級(jí)食堂評(píng)選工作，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”，壓實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”，著力通過(guò)加強(qiáng)校園食堂監(jiān)管體系建設(shè)、推進(jìn)食安知識(shí)宣傳培訓(xùn)、強(qiáng)化日常監(jiān)督管理、完善食堂設(shè)備、優(yōu)化用餐環(huán)境等，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂管理的精細(xì)化、規(guī)范化水平，切實(shí)保障師生舌尖上的安全，全力打造師生食得安全美味、家長(zhǎng)放心安心的食堂，組織轄區(qū)校園食堂在食品安全的基礎(chǔ)上各展風(fēng)采，積極參加市星級(jí)學(xué)校食堂的評(píng)選，推進(jìn)星級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作深入開(kāi)展。今年下半年，市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育體育局、市衛(wèi)生健康局聯(lián)合組織開(kāi)展星級(jí)學(xué)校食堂評(píng)定工作，經(jīng)專(zhuān)家組評(píng)審、滿意度調(diào)查、會(huì)商研判層層遴選和結(jié)果公示，最終確定第一批星級(jí)學(xué)校食堂名單。
1市一中創(chuàng)新“1+1+1+N”食堂管理模式
中山市第一中學(xué)始終將“做好師生營(yíng)養(yǎng)保障”作為食堂服務(wù)宗旨，堅(jiān)持不懈地貫徹“營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠”經(jīng)營(yíng)理念，將“不忘‘廚’心，品味一中”貫穿管理全過(guò)程，堅(jiān)持規(guī)范管理、創(chuàng)新推出食堂管理“1+1+1+N”模式（第一個(gè)1指食堂食品安全，是食堂一切工作開(kāi)展的基石；第二個(gè)1指膳食品質(zhì)，是食堂發(fā)展的關(guān)鍵；第三個(gè)1指服務(wù)品質(zhì)，是食堂發(fā)展的助推力；N指在此基礎(chǔ)上開(kāi)展的各種保障創(chuàng)新措施），營(yíng)造了“食堂管理精心、食品監(jiān)管用心、用餐環(huán)境舒心、出餐過(guò)程安心、供餐服務(wù)暖心”的“五心”食堂。
2朗晴小學(xué)用心用情把好食堂“七關(guān)”
朗晴小學(xué)堅(jiān)守教育初心，以保障食品安全、提升用餐品質(zhì)為目標(biāo)，始終把“守護(hù)學(xué)生舌尖上的幸福”作為工作重點(diǎn)，用心用情打造學(xué)生滿意、家長(zhǎng)放心的食堂。在加強(qiáng)食堂管理過(guò)程中，朗晴小學(xué)創(chuàng)新實(shí)行整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位、安全到位的5D管理模式，保障師生每一餐的安全和品質(zhì)。通過(guò)完善廚房設(shè)施設(shè)備為高質(zhì)量供餐打好基礎(chǔ)關(guān)、抓實(shí)抓細(xì)食材采購(gòu)把好食品質(zhì)量關(guān)、嚴(yán)格規(guī)范加工操作程序守牢食品安全關(guān)、細(xì)化日常管理確保食堂安全運(yùn)作關(guān)、強(qiáng)化食品快檢防安全漏洞關(guān)、提高從業(yè)人員烹飪水平促進(jìn)飯菜美味可口關(guān)、落實(shí)陪餐制度提升滿意關(guān)等，讓師生在用餐中感受美味關(guān)愛(ài)、幸福溫暖，受到家長(zhǎng)們的贊譽(yù)。
3香山小學(xué)“八個(gè)確保”打造師生滿意食堂
香山小學(xué)以食品安全為核心，落實(shí)“八個(gè)確保”全力打造師生、家長(zhǎng)滿意的食堂：學(xué)校組建了黨支部書(shū)記為食品安全總負(fù)責(zé)人，總務(wù)主任為食品安全總監(jiān)的管理體系，確保壓實(shí)壓牢食品安全責(zé)任；與信譽(yù)好的大型食材供應(yīng)商合作，嚴(yán)格驗(yàn)收程序，確保食材安全新鮮；聘請(qǐng)餐飲專(zhuān)業(yè)人員組成食堂團(tuán)隊(duì)，嚴(yán)格專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)持證上崗，確保食品制作過(guò)程高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作；每周菜譜由專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師審核，確保膳食結(jié)構(gòu)合理營(yíng)養(yǎng)均衡；通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查了解學(xué)生口味偏好，適時(shí)調(diào)整菜譜，確保滿足不同學(xué)生的需求；隨著季節(jié)變換，廚師團(tuán)隊(duì)也會(huì)推出應(yīng)季菜品，確保學(xué)生四季都能享受到時(shí)令美味；食堂布局合理，功能區(qū)劃分明確，地面干燥無(wú)積水，餐具嚴(yán)格清洗消毒，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生；食堂實(shí)行“零利潤(rùn)”運(yùn)營(yíng)，所有收入除用于員工工資、水電煤氣、退餐費(fèi)及日常耗材外，全部用于食材采購(gòu)，確保學(xué)生餐費(fèi)的最大化利用，一系列的食安措施贏得了全校師生的好評(píng)。
4其他五所學(xué)校食堂各顯風(fēng)采受贊譽(yù)
市一中（初中部）食堂以其“招標(biāo)優(yōu)選食材——學(xué)生參與管理——全過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控”的良好工作機(jī)制守護(hù)校園“舌尖上的安全”，遠(yuǎn)洋學(xué)校食堂以“1+10+N”的管理制度，嚴(yán)格落實(shí)制度管人、管事，確保食堂工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化等受到贊許。石岐中心小學(xué)、市機(jī)關(guān)第二幼兒園、東區(qū)水云軒小學(xué)，分別以落實(shí)家長(zhǎng)全程參與食堂安全監(jiān)管、“凈”為核“食”為天“學(xué)”為鉆“愛(ài)”為本守護(hù)孩子餐桌安全、推行食材當(dāng)餐新鮮使用等食堂安全管理模式也得到了家長(zhǎng)的稱(chēng)贊。
接下來(lái)，東區(qū)街道將繼續(xù)深入推進(jìn)星級(jí)食堂建設(shè)，進(jìn)一步強(qiáng)化轄區(qū)校園食堂規(guī)范化管理，優(yōu)化廚房及用餐環(huán)境，合理化為師生提供美味可口的飯菜，全面促進(jìn)轄區(qū)學(xué)校食堂的優(yōu)化升級(jí)，支持鼓勵(lì)符合條件的學(xué)校積極參加市級(jí)星級(jí)飯?zhí)玫纳陥?bào)，推進(jìn)開(kāi)展參與市級(jí)星級(jí)食堂評(píng)選工作走深走實(shí)。
