連日來(lái)，制止餐飲浪費(fèi)行為正成為全社會(huì)的普遍行動(dòng)。但是，市民對(duì)如何加強(qiáng)立法、強(qiáng)化監(jiān)管、建立長(zhǎng)效機(jī)制制止餐飲浪費(fèi)仍存有疑惑。日前，記者從市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，該局結(jié)合監(jiān)管職能，將餐飲單位制止餐飲浪費(fèi)行為納入日常監(jiān)管的量化檢查表，用可視化的量化級(jí)別升降來(lái)進(jìn)行監(jiān)督。餐飲浪費(fèi)嚴(yán)重的企業(yè)將降級(jí)。
積極支持立法建設(shè)，建立相應(yīng)法規(guī)體系
記者從市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，近期，我市擬在《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)文明條例》修訂過(guò)程中納入制止餐飲浪費(fèi)行為相關(guān)條款。該局聯(lián)合市文明辦、市商務(wù)局等相關(guān)單位，擬將針對(duì)市民、餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)、以及國(guó)家機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位、群團(tuán)組織和其他社會(huì)組織、餐飲行業(yè)主管部門(mén)和相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的責(zé)任義務(wù)納入條例，從法制層面予以保障。
強(qiáng)化監(jiān)督執(zhí)法，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為
目前，市市場(chǎng)監(jiān)管局正結(jié)合監(jiān)管職能，擬從以下三方面強(qiáng)化監(jiān)督執(zhí)法。
一是結(jié)合正在修訂《深圳市餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理辦法》，將餐飲單位制止餐飲浪費(fèi)行為納入日常監(jiān)管的量化檢查表，用可視化的量化級(jí)別：A 級(jí)（大笑）、B 級(jí)（微笑）、C 級(jí)（平臉）的升降來(lái)進(jìn)行有效約束。
二是在日常監(jiān)管工作中，把制止餐飲浪費(fèi)行為作為重要內(nèi)容，監(jiān)督指導(dǎo)餐飲單位通過(guò)建立節(jié)儉消費(fèi)提醒提示制度、醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、菜單上標(biāo)明或標(biāo)示食材份量、在套餐標(biāo)準(zhǔn)上注明建議消費(fèi)人數(shù)、推廣自助餐和分餐制等各項(xiàng)措施，引導(dǎo)和鼓勵(lì)用餐者適量點(diǎn)餐、適量取餐、減少浪費(fèi)，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的餐飲浪費(fèi)行為予以制止、糾正。
三是探索將消費(fèi)者餐飲浪費(fèi)行為通過(guò)深圳市信用網(wǎng)進(jìn)行信用公示，通過(guò)信用約束制止浪費(fèi)行為。
另外，記者獲悉，我市相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)已著手建立制止餐飲浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制。深圳市飯店行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)王文輝表示，該協(xié)會(huì)已經(jīng)向全體會(huì)員發(fā)出倡議，要求飯店業(yè)在制止餐飲浪費(fèi)方面常抓不懈。鼓勵(lì)自助餐企業(yè)采取獎(jiǎng)懲措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強(qiáng)顧客節(jié)約消費(fèi)的主動(dòng)性。推動(dòng)自助餐企業(yè)建立供餐巡視制度，豐富地標(biāo)美食、地標(biāo)小吃品種。各類(lèi)食堂要組織開(kāi)展美味健康、綠色發(fā)展的行動(dòng)，明確節(jié)約消費(fèi)的措施，引導(dǎo)用餐人員合理取餐，避免浪費(fèi)。
同時(shí)，要求餐飲企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化、數(shù)字化、科技化管理，通過(guò)數(shù)字化管理合理采購(gòu)、降低損耗和存貨；鼓勵(lì)中央廚房等集中初加工配送等形式，減少原材料浪費(fèi)；加強(qiáng)種養(yǎng)殖基地建設(shè)，提升食材質(zhì)量，減少前端食物浪費(fèi)。
據(jù)深圳烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉永忠介紹，該協(xié)會(huì)擬鼓勵(lì)各餐飲企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新服務(wù)模式，積極推行"分餐制、公筷制、雙筷制"；提供"半份、半價(jià)""小份、適價(jià)"服務(wù)方式，倡導(dǎo)"光盤(pán)行動(dòng)"，引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐、合理消費(fèi)、剩菜打包，杜絕浪費(fèi)。
