各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團市場監(jiān)管局（廳、委）：
2022年高考、中考將至。為統(tǒng)籌做好高考、中考期間校園食品安全監(jiān)管和常態(tài)化疫情防控工作，積極防范化解校園食品安全風險，保障廣大考生餐食安全，現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：
一、督促落實主體責任。各地市場監(jiān)管部門要嚴格執(zhí)行《食品安全法》及其實施條例、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的規(guī)定，聯(lián)合教育部門進一步落實學校的食品安全校長（園長）負責制，壓實校外供餐單位的食品安全主體責任，督促學校和校外供餐單位嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）要求，規(guī)范原料進貨查驗、餐食加工制作、餐具清洗消毒、餐食分餐配送、食品留樣等行為，需要熟制的食品必須燒熟煮透，餐具必須徹底清洗消毒，食品原料、半成品和成品及盛放、接觸、加工制作上述食品的容器、工具、用具必須有明顯的區(qū)分標識并分開存放、使用，避免交叉污染。要督促學校和校外供餐單位根據(jù)國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制及屬地政府有關(guān)學校疫情防控要求，認真做好疫情防控。
二、強化風險隱患排查。各地市場監(jiān)管部門要把保障高考、中考期間校園食品安全作為當前正在開展的“守底線、查隱患、保安全”專項行動的重要內(nèi)容，結(jié)合屬地校園食品安全實際，堅持問題導向，加大對學校食堂、校外供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營者等重點單位，肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、蔬菜水果、進口冷鏈食品等重點品種的隱患排查力度，及時督促相關(guān)單位整改存在的食品安全問題，該整改的必須在高考、中考前整改到位，該停止經(jīng)營的必須在高考、中考前停止經(jīng)營，對存在食品安全違法行為的食品經(jīng)營者必須從快從嚴查處。
三、加大抽檢和宣傳工作力度。各地市場監(jiān)管部門要結(jié)合屬地2022年度食品安全抽檢計劃安排，開展校園食品安全監(jiān)督抽檢，依法核查處置抽檢不合格食品，及時公布抽檢結(jié)果。應當在高考、中考前加強校園食品安全消費提示，普及食品選購、餐食選擇等食品安全知識，引導學生和家長科學飲食消費，飯前便后洗手，不購買“三無”食品。提倡結(jié)合考前的健康需要，不聚集用餐，分餐或使用公勺公筷，優(yōu)先選擇燒熟煮透的食品和減鹽、減油、減糖的健康餐食。
四、做好應急值班值守。各地市場監(jiān)管部門要嚴格落實高考、中考期間值班值守和重大事項報告制度，明確分工，責任到人，細化流程，提高校園疑似食源性疾病事件的快速反應能力，有效防范和迅速妥善處置高考、中考期間食品安全突發(fā)事件。
五、強化校園安全共治。各地市場監(jiān)管部門要加強與教育、衛(wèi)生健康、公安、宣傳等部門的協(xié)調(diào)聯(lián)動，加強部門間信息共享，形成保障高考、中考期間校園食品安全工作合力。暢通“12315”等投訴渠道，接到有關(guān)校園食品安全的投訴舉報后，迅速妥善處置。
市場監(jiān)管總局辦公廳
2022年5月17日
