為督促學校食堂、校外供餐單位、學校周邊食品經(jīng)營者嚴格落實食品安全主體責任，上海市市場監(jiān)管局部署各區(qū)市場監(jiān)管局從8月26日起，開展開學食品安全專項檢查，加強對學校食品安全監(jiān)管和指導，保障師生飲食安全。
把“提醒”送上門 督促全市4500余家供餐單位做好開學前“自查”
本次專項檢查涉及全市4500余個學校食堂、36家校外供餐單位和學校周邊食品經(jīng)營者。全市各級市場監(jiān)管部門上門指導、督促各供餐單位在開學前做好食品安全自查工作，重點做好食品原料的檢查工作。及時自查清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。做好銷毀或無害化處理，并做好記錄臺帳。確因疫情原因?qū)е逻^期、變質(zhì)等廢棄食品數(shù)量大，無法及時進行無害化處理的，應當予以封存并標明廢棄食品。
3個全覆蓋 對6個重點環(huán)節(jié)進行“清單式”檢查
本次專項檢查，針對上海市學校集體用餐的食堂供餐和集體用餐配送兼具的特點，突出校外供餐單位和學校自查自糾，從業(yè)人員培訓，監(jiān)管部門監(jiān)督檢查等三個重點環(huán)節(jié)的“全覆蓋”，并且將從業(yè)人員衛(wèi)生管理、加工場所環(huán)境、就餐場所環(huán)境衛(wèi)生、食品原料貯存管理、餐具清洗消毒保潔、食品安全操作過程等“6個方面”作為專項檢查的重點內(nèi)容。重點督促供餐單位每天對加工經(jīng)營場所進行全面清洗，保持加工經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，及時清理餐廚垃圾，清除蟲害孳生和藏匿地，加強就餐場所環(huán)境衛(wèi)生管理。
護航復學“每一餐” 嚴厲查處5項食品安全違法行為
此次專項行動旨在督促相關供餐單位落實好食品安全主體責任，完善食品安全管理制度，規(guī)范餐飲食品加工制作和配送行為，規(guī)范學校周邊食品經(jīng)營者食品經(jīng)營行為。對校內(nèi)食品經(jīng)營者、校外供餐單位、學校食堂和學校周邊食品經(jīng)營者無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為；采購、銷售或加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質(zhì)期等食品和食品添加劑行為；超范圍、超限量使用食品添加劑行為；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為；未按規(guī)定制定和實施經(jīng)營過程控制要求的行為等食品安全違法行為，市場監(jiān)管部門將依法予以嚴厲查處。
